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原创 “美拉德”焦糖脆皮马芬,冬天补充能量的小蛋糕,材料搅搅就齐活

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今儿跟大家分享这款花生酱焦糖脆皮马芬(Muffin),无需打发鸡蛋,面粉和鸡蛋等材料搅拌均匀,用烤箱或者空气炸锅烤一烤就成。

由于加了大量的花生酱,所以特别浓香。表面筛了厚厚一层红糖粉,经过高温烘烤后形成厚厚的脆壳,正是时下流行的“美拉德”风,吃起来带着浓浓的焦糖味,为这款马芬增加了一丝惊艳。

成品的口感是厚重而松软的,不管早餐吃,还是当零食点心,都相当不错噢!

---【花生酱焦糖脆皮马芬】---

这款马芬湿润厚重,有着浓郁的花生气息,虽然蛋糕整体不是很甜,但由于焦糖脆皮的加持,风味独特,口感迷人。

【材料】 鸡蛋2个,大豆油60克,花生酱150克,细砂糖80克,牛奶60克,低筋面粉180克,泡打粉10克,表面筛红糖粉20克

【数量】三能蘑菇头模 75*73*40mm 5个

【烘烤】中层,上下火180度,25分钟

【制作】

1. 备料;花生酱如果结块了,要把浮在表面的油和花生酱重新混合成糊状后再使用;

2. 鸡蛋、细砂糖、大豆油同入大碗,搅打均匀;

3. 倒入花生酱、牛奶,混合均匀;

4. 低筋面粉和泡打粉混合,筛入液体中,用刮刀混拌均匀;

5. 用小勺将面糊舀入不粘模具,勺子蘸凉水,将面糊表面抹平;

6. 筛入红糖粉;

7. 入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟,出炉后脱模,晾凉。

【苹果私房话】

1. 大豆油可用无明显味道的色拉油、葵花籽油等代替;

2. 红糖易结块,筛粉前需碾碎再用;想要脆皮厚一些,配方中即可,想要脆皮薄一些,可减少用量;

3. 细砂糖用量可根据口味上下浮动,这个用量不是很甜;

4. 烘焙的温度和时间根据烤箱实际情况调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

发布于:北京市
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